问：陕北特色美食
- 答：1.千千大米
这本书是给陕北缺粮人的一种荒米。经常用米糠和糯米煮饭充饥。现在变成了粗粮做的风味饮食。它的做法是将黑豆用水浸泡，使之膨胀，放在石磨上，碾成碎末。它们的形状像铜币，所以被称为“千千大米”。煮的时候按豆钱的20%到80%两两混合，依次放入锅中，待豆钱半熟时再放入小米。豆钱浮在粥面上就可以吃了。千千的大米又粘又好吃，尤其是在寒冷的冬天。喝一碗千千米饭来取暖是很惬意的。
2、炖驴板肠
它是将整只驴的大肠反复漂洗，用清水煮至半熟，捞出用酱、胡椒、花椒、葱、姜、盐等腌制而成。其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜、美，是陕北美食中的一绝。 - 答：1、钱钱饭
这本是陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，惬意极了。
2、卤煮驴板肠
是将整副驴大肠反复漂洗干净，入清水煮半熟，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为陕北食中一奇。
吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒，这种用软黄米加工成的酒酸甜适口、消腻暖胃，是冬季佐餐的好饮料。贺敬之曾在他的《回延安》诗中赞道：“一口口米酒千万句话，长江大河起浪花。”足见米酒的引人之处了。
3、火烧
火烧，扁圆如烧饼，含陷似饺子，皮薄陷多，外酥里绵，鲜香味浓，轻咬一口，油水便滋溢而出。分为干火烧和油火烧二种。
4、黑楞楞
由土豆做成沫状，去处淀粉，然后做成圆球状，放入锅内蒸熟，陪上调料便可食用。虽然去处了淀粉在营养方面有一定的影响但是丝毫不能影响其令人难忘的味道。
5、陕北大烩菜
陕北的最有特色的一道风味，虽然此菜源与内蒙，但是随着在陕北的落地生根加进去了许多陕北独特的风味，其主要有粉条、瘦肉、土豆、蔬菜等组成，味道鲜美，回味无穷。
问：陕北有哪些特色美食和经典？
- 答：洋芋擦擦，洋芋去皮后，刮成片，和这面粉蒸熟，伴着芝麻，韭菜，等调料吃，也可以蒸熟后炒着吃，榆林北部叫炒丸子。
羊杂碎，榆林人的早点。头一天喝完酒，第二天早上起来喝一碗羊杂碎，酒后那股难受劲瞬间没了，本人最爱！
肝子碗托，榆林特色小吃，有名的要数镇川河神庙肝子碗托了。碗托由荞面制成，盖上一层香喷喷的炒猪肝肝，既有炒猪肝微辣的香味，又有荞面本身的清香，那味道，没谁了！
陕北人在粗狂贫瘠的黄土高原上用智慧，创造出了一道道令人垂涎的美食，养育了千千万万这片土地上的人。（部分图片来自网络)图中为羊肉面，尤数绥德四十里铺羊肉面出名，配上店家赠送的泡菜，再来上二两烧酒，痛快！
麻辣羊蹄。要吃羊蹄，延安夜市上遍地都是，榆林也一样，羊蹄卤的烂糊，入口即化，蘸上简单的醋和蒜泥汁，就可以开吃了。最出名的要数“刘德华”“周润发”“张学友”等等了，不禁感叹老板的商业头脑，也被这美味的羊蹄深深折服。
刀刀碗托。碗托的另一种吃法，流行于榆林市南部几个县以及黄河对岸的山西柳林县等地。个人觉得吴堡县街上的刀刀碗托最好吃了。 - 答：陕北
洋芋擦擦 碗砣 抿节 钱钱饭 陕北苦菜 甘泉豆腐 卤煮驴板肠
问：3000字的饮食文化论文
- 答：看看（食品与营养科学）吧
