一、前景诱人的高档鱼——虹鳟鱼的人工养殖（论文文献综述）
张娅[1]（2017）在《虹鳟鱼骨综合利用技术研究》文中研究表明虹鳟鱼又名“七彩鱼”、“瀑布鱼”,是一种原产于北美洲北部和太平洋西岸,对水质要求很高的鱼,已成为联合国向世界上推广的产量高而品质优良的四大淡水养殖品种之一[1]。虹鳟鱼个体较长,鱼骨占整个成体的30%左右,而且其中含有营养价值较高的鱼油和蛋白,如果将其舍弃,不仅会造成环境污染,还会造成资源的巨大浪费。将虹鳟鱼骨加以充分利用,制备成具有一定营养价值的产品,具有重要的意义。本课题的研究目的就是以虹鳟鱼骨为原料,制备一类具有较高营养价值,又能拓宽调味料市场的虹鳟鱼骨调味料。主要研究内容和结果如下:1.采用酶解工艺和单因素分析法对虹鳟鱼骨中的油脂进行提取,并采用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术对鱼油的脂肪酸进行了鉴定。结果发现,用碱性蛋白酶酶解虹鳟鱼骨制备鱼油的产量最高;在55 ℃,pH 7.5,酶解时间为3 h,料液比为1:1,加酶量为2000 U/g的条件下,碱性蛋白酶提油率最高。GC-MS分析得出虹鳟鱼骨油中主要成分是不饱和脂肪酸,含量为80.4%,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量分别占不饱和脂肪酸的76.9%和23.1%,其中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的总量为3.4%。2.取酶解产物的上清液（富含可溶性肽和小分子蛋白）,对其进行营养评分（AAS、CS、EAAI）,并从滋味（游离氨基酸）、风味（挥发性风味化合物）两个方面进行分析。结果表明:人体中8种必需氨基酸总量为644.8mg/gN。从AAS评价,虹鳟鱼骨蛋白中评分最高的氨基酸是赖氨酸,其次是蛋氨酸和半胱氨酸。缬氨酸评分最低,为第一限制性氨基酸。从CS评价,虹鳟鱼骨蛋白中评分最高的氨基酸是赖氨酸,其次是苏氨酸。色氨酸评分最低,为第一限制性氨基酸。EAAI为20.075。以水解度、氮回收率、分子量为指标对其酶解程度进行测定,发现碱性蛋白酶的酶解效果最好,其酶解产物中3000 Da以下的肽占89%,明显高明其他酶解产物。采用液相色谱质谱联用仪（LC-MS）对五种酶解产物的游离氨基酸进行了测定,发现碱性蛋白酶产生的苦味肽最少,滋味最好;采用气相色谱质谱联用仪（HS-SPME-GC-MS）和电子鼻对酶解产物中挥发性风味化合物进行了测定,发现碱性蛋白酶酶解虹鳟鱼骨制备的酶解产物中挥发性化合物的种类最多。3.以料液比、pH值、蒸煮温度为变量确定了将虹鳟鱼骨全利用制备调味料的最佳工艺条件,对其质构和色泽进行了测定,作为筛选的标准。结果表明:经高温（121℃,30 min）、料液比1:2、pH =7.0的膏体调味料色泽较明亮,口感较好,滋味鲜美、营养丰富,能够满足人们的需求。向制备的半成品中加入不同种类和不同含量的增稠剂,对其进行质构的测定,以市场上的双汇高汤作为对照,选出效果最好的增稠剂并对其添加量进行确定。经过比较,确定黄原胶的增稠效果最好,添加量为2%。4.对四种鱼骨调味料进行了脂肪酸和游离氨基酸成分的测定。发现,四种调味料均以十六烷酸和十八烷烯酸为主要成分;喷雾干燥后鱼骨素中ω-3脂肪酸含量几乎是鱼骨高汤的140倍。虹鳟鱼骨中含有人体所需的多种氨基酸,尤其是必需氨基酸含量丰富。经过酶解之后,原料中的苯丙氨酸增加,氨基酸总量增加;而经过喷雾干燥技术之后,各种游离氨基酸的含量均有一定程度的增加（色氨酸除外）。综上所述,虹鳟鱼骨是一种具有较高营养价值的食品原料,具有潜在的开发价值。
孙书静[2]（2009）在《流水养殖虹鳟鱼》文中认为虹鳟鱼因其成体鱼沿侧线具一棕红色纵纹,如同彩虹一样而得名。虹鳟鱼具有肉味鲜美,营养丰富,刺少肉多,食用价值高,生长迅速,人工繁殖简便易行等特点。目前已成为联合国粮农组织向世界推广的产量高而优良的四大淡水养殖品种之一,被列为高档鱼。
陈昌[3]（2005）在《甘肃省刘家峡水库虹鳟鱼网箱养殖技术研究》文中提出虹鳟鱼原产于美国阿拉斯加地区的山川溪流中。1866年始移殖到美国东部、日本、欧洲、大洋洲、南美洲、东亚地区养殖并增殖。已成为世界上养殖范围最广的养殖名贵鱼类。我省地处西北内陆地区,由于地理及气候原因,冷水资源非常丰富,非常适合发展鲑鳟鱼的养殖。刘家峡水库是我省最大的以发电为主,兼具防洪、灌溉、养殖、航运等多种功能的水库,库湾、库叉较多,发展水库网箱养殖潜力很大。我省在八十年代后期开始偿试刘家峡水库虹鳟鱼网箱养殖,但未获成功。在总结经验教训的基础上,从1996年开始,省水产研究所、省刘家峡水库渔场又一次进行虹鳟鱼网箱试验养殖,获得了成功,积累了较为丰富的虹鳟鱼网箱养殖经验。但未对刘家峡水库水温、水质等进行详细的调查,未对养殖技术进行系统的总结和深入的研究,常因管理措施不到位、饲料配方不科学、疾病预防和治疗技术不成熟,而造成较大损失。开展刘家峡水库虹鳟鱼网箱养殖技术研究,旨在为刘家峡水库虹鳟鱼网箱养殖提供科学依据、科学方法,探索适合刘家峡水库的虹鳟鱼网箱养殖模式,从而提高养殖效益,推动刘家峡水库渔业资源开发。本研究通过查阅大量资料,对鲑鳟鱼的发展现状、趋势及前景等进行了论述,为政府部门制定鲑鳟鱼发展规划和投资者发展鲑鳟鱼养殖提供决策依据;通过对刘家峡水库水温观测和分析,与虹鳟鱼的生物学特性进行比较,提出了刘家峡水库适宜虹鳟鱼生长的水温期有203d,不适宜虹鳟鱼生长的水温期有162d。投放鱼种应在每年的4月中旬进行,在每年的7月20日—9月10日采取沉箱、停食措施,在每年的11月底前出箱;刘家峡水库水的透明度、溶氧量、生化需氧量、总铁、悬浮物五项主要指标完全在虹鳟鱼养殖用水最适宜指标范围内,其它指标对虹鳟鱼的生长影响也不明显;通过对刘家峡水库水温变化与虹鳟鱼生长之间关系的研究,提出刘家峡水库网箱养殖虹鳟鱼应在每年7月20日前（250g左右）作为商品鱼出箱（国外,如俄罗斯、日本等虹鳟鱼商品鱼规格多为150—250g）。应在8月底组织第二轮生产,购入150g左右的鱼种,在11月底前作为商品鱼出箱。同时,应尽可能避免水库越冬;通过对虹鳟鱼不同配方饲料的筛选试验,提出了更加科学、更加经济的饲料配方,降低了饵料系数,提高了养殖效益。通过对虹鳟鱼常见疾病防治实践经验总结,提出了虹鳟鱼疾病防治技术方案,筛选出了部分符合健康养殖要求的虹鳟鱼疾病防治药物。通过对刘家峡水库虹鳟鱼网箱养殖虹鳟鱼饲养管理中存在问题的总结,提出了日常管理、鱼种选购和运输等应注意的事项,为刘家峡水库虹鳟鱼养殖提供指导。
秋生[4]（2004）在《虹鳟鱼流水养殖技术》文中研究说明 虹鳟鱼因其成体沿侧线具有如同彩虹一般的棕红色纵纹而得名。虹鳟鱼具有肉味鲜美、营养丰富、刺少肉多、食用价值高、生长迅速、人工繁殖简便易行等优点,目前已成为联合国粮农组织在世界范围内推
秋生[5]（2004）在《虹鳟鱼的流水养殖技术》文中研究指明 虹鳟鱼因其成体沿侧线有一棕红色纵纹,如同彩虹一样而得名。虹鳟鱼具有肉味鲜美,营养丰富,刺少肉多,食用价值高,生长迅速,人工繁殖简便易行等特点。目前已成为联合国粮农组织向世界推广的产量高而优良的四大淡水养殖品种之一,被列为高档鱼。虹鳟鱼生活水温为2～25℃,最适水温为12～20℃,其适应性很强,既能在池塘中养殖,也可在水库、湖泊、河川中放养,尤其在流水中饲养一年四季都可生长,产量很
周文豪,郭庆,杨俊[6]（2003）在《鲫鱼高产精养模式》文中研究说明
李青,何人[7]（2003）在《虹鳟鱼的人工养殖技术》文中研究说明
徐如意[8]（2002）在《前景诱人的高档鱼——虹鳟鱼的人工养殖》文中研究说明 虹鳟鱼因其成体沿侧线具有一棕红色纵纹,如同彩虹一样而得名。虹鳟鱼具有肉味鲜美、营养丰富、刺少肉多、人工繁殖简便等特点,已成为联合国粮农
李青,何人[9]（2000）在《虹鳟鱼的养殖技术》文中认为
徐如意[10]（2000）在《前景诱人的高档鱼——虹鳟鱼人工养殖技术》文中进行了进一步梳理 虹鳟鱼因其成体沿侧线具有一棕红色纵纹,如同彩虹一样而得名。虹鳟鱼具有肉味鲜美、营养丰富、刺少肉多、人工繁殖简便等特点,目前已成为联合国粮农组织向世界推广的优良四大淡水养殖品种之一,被列为高档鱼。大面积实践证明,在流水中饲养,每亩产鲜鱼3～3.5万公斤,经济效益极为显着。因此,积极发展虹鳟鱼人工养殖,前景诱人。北京怀柔、甘肃榆中等地,均养殖成功。
二、前景诱人的高档鱼——虹鳟鱼的人工养殖（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、前景诱人的高档鱼——虹鳟鱼的人工养殖（论文提纲范文）
（1）虹鳟鱼骨综合利用技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 课题背景及研究目的和意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究目的和意义 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 鱼骨利用的研究进展 |
| 1.2.2 在油脂提取方面的研究现状 |
| 1.2.3 在蛋白质提取方面的研究现状 |
| 1.2.4 国内外文献综述的简析 |
| 1.3 主要研究内容 |
| 1.3.1 鱼骨油的制备 |
| 1.3.2 酶解物营养和风味特征分析 |
| 1.3.3 鱼骨膏体调味料 |
| 1.3.4 鱼骨蛋白基料粉 |
| 1.4 技术路线 |
| 第二章 虹鳟鱼骨油脂提取工艺研究 |
| 2.1 前言 |
| 2.2 实验材料 |
| 2.3 仪器与试剂 |
| 2.4 实验方法 |
| 2.4.1 虹鳟鱼骨中主要成分的测定 |
| 2.4.2 样品处理工艺 |
| 2.4.3 水解蛋白酶的筛选 |
| 2.4.4 脂肪酸组成分析 |
| 2.5 结果与讨论 |
| 2.5.1 虹鳟鱼骨中主要成分含量 |
| 2.5.2 水解蛋白酶的筛选 |
| 2.5.3 虹鳟鱼骨酶解条件的优化 |
| 2.5.4 虹鳟鱼骨脂肪酸组成成分分析 |
| 2.6 本章小结 |
| 第三章 虹鳟鱼骨酶解及其产物肽的研究营养及风味特性分析 |
| 3.1 前言 |
| 3.2 实验材料 |
| 3.3 仪器与试剂 |
| 3.4 样品处理工艺 |
| 3.4.1 氨基酸组成和氨基酸评分的测定 |
| 3.4.2 水解度和氮回收率的测定 |
| 3.4.3 酶解液多肽分子量的测定 |
| 3.4.4 酶解液中挥发性化合物的测定 |
| 3.4.5 酶解液中多肽氨基酸序列的分析 |
| 3.5 结果与讨论 |
| 3.5.1 氨基酸组成和氨基酸评分 |
| 3.5.2 水解度和氮回收率 |
| 3.5.3 不同酶对水解产物多肽组成及风味物质的影响 |
| 3.6 本章小结 |
| 第四章 鱼骨系列产品开发 |
| 4.1 膏体调味料的制备 |
| 4.1.1 全利用制备膏体调味料 |
| 4.1.2 高汤调味料开发 |
| 4.1.3 酶解高汤调味料的开发 |
| 4.2 蛋白基料粉的制备 |
| 4.3 脂肪酸含量的测定 |
| 4.4 游离氨基酸含量的测定 |
| 4.5 结果与讨论 |
| 4.5.1 全利用制备膏体调味料 |
| 4.5.2 去渣高汤调味料的质构值 |
| 4.5.3 脂肪酸分析汇总 |
| 4.5.4 游离氨基酸分析汇总 |
| 4.6 本章小结 |
| 第五章 结论 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文及其他成果 |
| 附表 |
（2）流水养殖虹鳟鱼（论文提纲范文）
| 一、鱼池的建造和布局 |
| 二、饲养及管理 |
（3）甘肃省刘家峡水库虹鳟鱼网箱养殖技术研究（论文提纲范文）
| 摘要 |
| Abstract |
| 一、文献综述 |
| 1 国内外养鳟业发展概况 |
| 2 鲜鳟鱼类健康养殖发展 |
| 3 虹鳟鱼产品的保鲜及加工 |
| 4 中国养鳟技术发展前瞻 |
| 5 养鳟技术发展前景分析 |
| 二、甘肃省刘家峡水库虹鳟鱼网箱养殖技术研究的意义 |
| 三、甘肃省刘家峡水库虹鳟鱼网箱养殖技术研究 |
| 1 刘家峡水库水温、水质与虹鳟鱼适宜水温、水质比较 |
| 2 刘家峡水库水温与虹鳟鱼生长关系 |
| 3 虹鳟鱼饲料配方筛选试验 |
| 4 虹鳟鱼的常见病及其防治 |
| 5 刘家峡水库虹鳟鱼网箱养殖应注意的问题 |
| 四、小 结与建议 |
| 1 小结 |
| 2 建议 |
| 主要参考文献 |
| 作者简介及在读期间发表论文 |
| 导师简介 |
四、前景诱人的高档鱼——虹鳟鱼的人工养殖（论文参考文献）
- [1]虹鳟鱼骨综合利用技术研究[D]. 张娅. 大连工业大学, 2017(07)
- [2]流水养殖虹鳟鱼[J]. 孙书静. 农村科学实验, 2009(09)
- [3]甘肃省刘家峡水库虹鳟鱼网箱养殖技术研究[D]. 陈昌. 甘肃农业大学, 2005(09)
- [4]虹鳟鱼流水养殖技术[J]. 秋生. 北京水产, 2004(05)
- [5]虹鳟鱼的流水养殖技术[J]. 秋生. 致富天地, 2004(09)
- [6]鲫鱼高产精养模式[J]. 周文豪,郭庆,杨俊. 江西饲料, 2003(02)
- [7]虹鳟鱼的人工养殖技术[J]. 李青,何人. 江西饲料, 2003(02)
- [8]前景诱人的高档鱼——虹鳟鱼的人工养殖[J]. 徐如意. 农村百事通, 2002(01)
- [9]虹鳟鱼的养殖技术[J]. 李青,何人. 中国土特产, 2000(05)
- [10]前景诱人的高档鱼——虹鳟鱼人工养殖技术[J]. 徐如意. 农村科技开发, 2000(05)